Les différents morceaux

  • 1-collier
  • 2-épaule
  • 3-côtes découvertes (carré d'agneau)
  • 4-côtes premières/secondes (carré d'agneau)
  • 5-filet/côtes filet
  • 6-selle
  • 7-gigot raccourci
  • 8-souris
  • 9-poitrine/haut-de-côte